Cupim





Ideal para: Assar, Churrasco, grelhar
O cupim é bastante apreciado pelos brasileiros. Considerado um dos cortes mais saborosos do boi, é muito usado para assados e churrascos, exigindo um longo tempo de cozimento.
Sua fama se dá muito pelo sabor atribuído a gordura no meio da peça. É conhecido também como giba.
Essa peça só é possível encontrar em determinadas raças como (Nelore, Sindi, Gir, Guzerat, dentre outras) Antes de assado, pode ser cozido previamente em panela de pressão para deixar a carne ainda mais macia.


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